Tomatensaus met balletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 (recept Peter Goossens)
• 2
  Voorbereiding
  saus: de ui, look, wortel en selder aanstoven in de boter.
• 3 De geconcentreerde tomaat en de verse tomaten toevoegen.
• 4 Licht bestrooien met de bloem en blik tomaten toevoegen.
• 5 Kruiden met peper, zout en suiker.
• 6 De Madeira 2/3 inkoken en samen met alle fijngesneden kruiden toevoegen.
• 7 Een uur zacht laten pruttelen.
• 8 Mixen door een puntzeef.
• 9
  Voorbereiding
  balletjes: het gehakt mengen met eieren, chapelure en melk. (Balletjes van draaien).1
• 0 De balletjes licht bakken in de boter en aan de saus toevoegen.1
• 1
  Voorbereiding
  garnituur: peterselie fijn hakken en op laatste moment toevoegen. 1
• 2 De champignons in 4 snijden, kruiden met peper en zout en bakken in de boter.1
• 3 Eet smakelijk.