1 Kook de aardappelen gaar en maak een puree met een roerzeef. Meng de hele eieren één voor één onder de aardappelen met behulp van een houten lepel, voeg melk toe en meng er als laatste de gesmolten boter onder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
2 Verwarm in een pan een beetje boter en olie en vorm met behulp van een spuitzak of lepel mini pannekoekjes. Bak de pannekoekjes aan beide zeiden goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
3 Klop de zure room met een beetje limoensap en kruid met peper en zout. Vul een spuitzak met de zure room en spuit rondjes op enkele aardappelpannekoekjes.
4 Versier met een stukje gerookte zalm en sprietje bieslook.
6 
40 min
