Karbonaden met donkere Grimbergen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de solo in een kookpot met dikke bodem, best een gietijzeren kookpot.
• 2 Bak het vlees rondom bruin in de solo, kruid met pezo en haal uit de pot.
• 3 Bak in hetzelfde braadvet de uien mooi glazig, roer er de suiker onder en laat even karamelliseren. Haal de pot van het vuur en roer de azijn onder de uien.
• 4 Zet terug op en zacht vuur en voeg het vlees toe, evenals het laurierblad en de mosterd.
• 5 Giet er het bier over en dek het vlees af met de peperkoek.
• 6 Zet de deksel op de pot en laat gedurende ongeveer 2 à 3 uur zachtjes sudderen.
• 7 Als het vlees heel zacht is, van het vuur nemen en eventueel bijkruiden, of indien te bitter, een lepeltje suiker toevoegen.
• 8 Dien op met warme appelcompote en zelfgemaakte frietjes.
• 9 De suiker kunt u ook vervangen door rode bessengelei, geen confituur.1
• 0 Wat drinken wij erbij: een fris pintje, zelfs een blonde Grimbergen in een niet al te groot glas.