Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°.
2 Vet een ovenschaal goed in met olijfolie en zet ze in de oven.
3 Blancheer de aardappel 5 minuten in licht gezouten water, laat ze uitlekken en snij ze in gelijke stukjes.
4 Verhit 2 el olijfolie en bak de konijnenfilets rondom bruin.
5 Doe er de aardappelen bij en bak ook deze kort aan en overgiet met het citroensap en de rest van de olijfolie.
6 Bestrooi het geheel met de anijszaadjes en de salieblaadjes en kruid flink met pezo.
7 Doe alles in de geoliede ovenschaal, dek af en zet 15 minuten in de warme oven.
8 Voeg er de tomaten aan toe en stoof nog 15 minuten.
9 Bedruip geregeld met de braadjus.1
0 Serveer het konijn met de groenten in 4 grote diepe warme borden.