Bereiding

1 Snij het varkenshaasje in 4 stukken.
2 Bak ze in hete boter aan alle zijden goudbruin (ongeveer 5 minuten).
3 Haal het vlees uit de pan en maak het braadvocht los met 2 dl Grimbergen Tripel.
4 Rol de stukken vlees in een snede Ardense hesp (indien nodig vastprikken met cocktailprikkers) en doe ze weer in de pan.
5 Kruid met tijm, laurier en peper (geen zout, de Ardense hesp is al voldoende zout).
6 Zet het deksel op de pan en laat gedurende 10 minuten zachtjes sudderen.
7 Schik het vlees op een schotel, leg er een sneetje jonge goudakaas over en schuif enkele minuten onder de grill tot de kaas smelt.
8 Werk intussen de saus af: laat even koken en bind met maizena express.
9 tip:men kan ardense ham ook vervangen door flinterdunne sneetjes gerookt spek en voor liefhebbers kan men er ook nog gestoofde champignons toevoegen aan de saus.