tajine van ossenstaart en kikkererwten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 in een tajine het fijngesneden knoflook en de ui fruiten in een beetje olie. als alles bruin is,de saffraan fijngesneden koriander,komijn en de peterselie toevoegen,tezamen met de ossenstaart. stoof de ossenstaart en doe hem daarna in een pan met water om er bouillon van te trekken. gebruik een laag vuur zodat het vlees mals en sappig blijft. zet het gerecht weer op het vuur zodra de bouillon klaar is. voeg de schenkel toe,giet de bouillon erbij en de kikkererwten,die de avond tevoren al in de week gezet zijn. kook het geheel totdat de erwten gaar zijn. voeg op het laatst de ossenstaart nog toe.