Bereiding

1 Pel 6 teentjes look en kneus ze met een mes.
2 Snijd de rosbief in reepjes.
3 Leg de helft van de look, de tijm en de rozemarijn in een kom en leg de reepjes rosbief erop en dek die met de rest van de kruiden af.
4 Schenk de olie erover en marineer het vlees afgedekt ± 3 uur in de koelkast.
5 Laat het vlees en de marinade op kamertemperatuur komen en bak het in de marinade in een koekenpan zonder boter snel bruin, kruiden met pezo.
6 Hou het vlees warm op een voorverwarmde schotel onder aluminiumfolie.
7 Pers het laatste teentje look boven het bakvet uit en fruit het even mee.
8 Voeg de Westmalle Tripel toe, breng die aan de kook en laat het biermengsel ± 2 minuten doorkoken. Voeg room toe tot de saus de gewenste dikte krijgt en laat de saus dan niet meer koken. Zeef de saus en schenk haar over het vlees.
9 Serveer hierbij tagliatelle en beetgare worteltjes met citroenboter.