Varkenshaas in bladerdeeg met jonge spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de voor op 180 graden.
• 2 Hak de champignons fijn en bak ze enkele minuten in een pan zonder boter of olie te gebruiken. Doe de champignons, het gehakt en het bouillonblokje in een grote kom en mix alles met een staafmixer.
• 3 Bedek de varkenshaas met het vlees-champignonmengsel en rol het bladerdeeg eromheen. Bestrijk met eigeel.
• 4 Zet de oven en laat in 30 tot 40 minuten gaar worden. Was intussen de spinazie en stoof hem kort in boter, voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in 4 gelijke stukken, schik ze op warme borden, schep de vleesjus eromheen en schik de spinazie ernaast.