Wiener Schnitzel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de schnitzels en dep ze droog. Bestrooi het vlees met een beetje peper en zout en leg de lapjes
• 2 naast elkaar op een schotel; zet die even afgedekt apart. Kook 2 eieren ongeveer 8 - 10 minuten.
• 3 Spoel ze daarna goed na met koud water om ze af te laten koelen. Pel ze daarna.
• 4 Snijd uit het midden van de citroen 4 plakje en neem daar de eventuele pitten uit.
• 5 Rol de ansjovissen op. Snijd de olijven overdwars door en leg op elk plakje citroen een rolletje ansjovis
• 6 en een gehalveerde olijf. Bestrooi de kalflapjes met bloem en klop het teveel eraf.
• 7 Breek het laatste ei in een kom. Klop het ei los met 1/2 eetlepel koud water, de druppels olie en een mespunt zout.
• 8 Laat de boter in een grote koekenpan langzaam warm worden. Haal de kalfslapjes door het losgeklopte ei,
• 9 zorg ervoor dat het vlees overal goed met ei bedekt is en laat het teveel weer in de kom teruglopen.1
• 0 Haal de schnitzels door het paneermeel en bak het vlees mooi bruin van kleur aan beide kanten.1
• 1 Tip van Tineke uit Oostenrijk.1
• 2 "Ik heb eens op je website gekeken goede recepten maar eh bij een wienerschnitzel komt het vlees eerst door de bloem (meel) 1
• 3 en dan door het ei daardoor blijft de panade beter op de schnitzel is maar een tip uit Oostenrijk "1
• 4 groetjes Tineke1
• 5 Maak intussen het wit van het hardgekookte ei in een kom met een vork vlug fijn. Druk de eierdooiers door een zeef op een bord.1
• 6 Leg de Schnitzels na in totaal 8-10 minuten bakken op een voorverwarmde schotel. Houd deze warm1
• 7 Garneer ondertussen naast de Schnitzels de schotel met de plakjes citroen, het gehakte eiwit de eierdooier,1
• 8 de toefjes peterselie en de fijngehakte peterselie.