Bereiding

1 Breng in een steelpan de fond en de kookroom aan de kook en reduceer de hoeveelheid op een zacht vuurtje tot de helft. ( kan wel een ½ uurtje duren)
2 Fazantfilet schoonmaken, peesjes, vliesjes en eventueel achter gebleven hagel verwijderen.
3 Fazant bestrooien met zout en peper en in boter ongeveer 2-3 minuten bakken.
4 Fazantfilets overdoen in ovenschaal en ongeveer 8 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 120 Gr.C.
5 Daarna warm houden tot het uitserveren.
6 Voeg de calvados toe aan het bakvet, roer de aanbaksels los. Pas op dat de vlam niet in de pan slaat !
7 Voeg de ingekookte room toe en laat nog even doorkoken.
8 Blijft de saus te dun, maak hem dan iets dikker door wat allesbinder toe te voegen.
9 Was de appels en snijd deze in schijfjes. Verwijder eventueel eerst het klokhuis met een appelboor.1
0 Bak de appel schijven in wat boter gaar.1
1 Leg de appelschijven op voorverwarmde borden, trancheer de fazantfilets in drie stukjes ( of laat ze heel) en leg deze op de warme appel.1
2 Schep er wat van de calvadossaus op.1
3 Serveertip: lekker met Zuurkool met boerenjongens walnoten en spekjes1
4 .