Boeuf Stroganoff

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de ossenhaas op kamer temperatuur komen.
• 2 Smelt de boter in een hapjespan en fruit de uien zachtjes hierin glazig.
• 3 Snijd of scheur de paddenstoelen in stukken en voeg deze toe, bak ze in ongeveer 6 minuten bruin.
• 4 Schep de mosterd, de helft van de tomaten en de cayennepeper erdoor en schenk de bouillon erbij.
• 5 Verwarm het geheel goed door en laat het op een zacht vuurtje een paar minuutjes op smaak komen.
• 6 Snijd ondertussen de ossenhaas in kleine blokjes van 2-3 cm.
• 7 Roer de crème fraîche en de rest van d etomaten door de paddenstoelen- mosterdsaus. Voeg de ossenhaas toe als de crème fraîche is opgewarmd.
• 8 Roer het vlees goed door de saus zodat het vlees omhuld wordt door de romige saus.
• 9 Breng het gerecht op smaak met zout en peper.1
• 0 Bestrooi het gerecht met de peterselie.1
• 1 Serveer direct, de vlees blokjes moeten nog een beetje rosé van binnen zijn.1
• 2 Serveertip: Lekker met rijst en een groene salade.1
• 3 ..