Traag gegaard buikspek met hoisinsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak het buikspek kort en hevig aan.
• 2 Stoof ondertussen de groentjes en kruiden aan in een vuurvaste stoofpot. Laat ze karameliseren met de honing, ketjap en oestersaus.
• 3 Leg het buikspek op de gekarameliseerde groenten. Bevochtig met de 2 soorten kippenbouillon.
• 4 Plaats het deksel op de stoofpot en laat gedurende ongeveer 10 uur garen in een oven van 95°C
• 5 Haal het spek wanneer het klaar is uit het vocht en laat afkoelen in de koelkast.
• 6 Snijd het afekoelde spek in dikke plakken en bak het kort aan alle kanten.
• 7 Bak intussen de spinazie kort aan in olie. Blus met oestersaus en veog de sesamzaadjes toe.
• 8 Leg de spinazie op een bord. Snijd het spek in blokjes en leg op het bord. Doe er een lepel hoisinsaus bij en werk af met zeer fijngesneden lente-ui