1 Laat de boter smelten op een middelhoog vuur. Kruid de platgeslagen kalfsoesters (ongeveer 5mm dik) met verse peper en zout.
2 Laat maximum 1,5 minuut aan iedere kant aanbakken.
3 Hou het vlees warm onder wat zilverpapier en blus de pan met de cognac.
4 Voeg de bouillon en de verse dragon toe.
5 Breng aan de kook en laat voor de helft indikken.
6 Doe het vlees terug in de pan en laat het nog even mee warmen.

Kalfsoester met dragonsaus is een recept van Solo Open Kitchen