1 Verhit de olijfolie in 1 pan en smoor de uien op heel laag vuur, 20 minuten glazig; laat ze niet kleuren.
2 Bestuif de plakken lever met bloem. Verhit de boter in 1 grote pan en bak de plakken lever kort(van binnen nog roze), 1 minuut aan elke kant. Leg ze op de uien en houd ze warm.
3 Roer de aanbaksels van de panbodem los met de azijn en giet de saus over uien en lever. Schep alles door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.

Fegato alla Veneziana is een recept van Solo Open Kitchen