iberische karbonade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de karbonade in de vleesbouillon op een laag vuur samen met de grof gesneden groenten, een snuifje zout, en de wijn gedurende drie uren.
• 2 Verwijder het bot terwijl de karbonade nog warm is.
• 3 Kook de appelen en maak er een puree van.
• 4 Laat de honing inkoken tot hij karameliseert.
• 5 Voeg de balsamicoazijn toe en laat verder inkoken.
• 6 Voeg een klein beetje water toe en kook het mengsel tot het indikt.
• 7 Smeer de karbonade in met het honingmengsel en serveer met de appelpuree.