Bereiding

1 De entrecôtes droogdeppen met keukenpapier.
2 Het sjalotje pellen en fijn hakken.
3 De gorgonzola verkruimelen.
4 De boter verhitten en het vlees aan beide kanten bruin bakken.
5 Het vuur lager zetten en het vlees aan elke kant nog 3-4 minuten bakken.
6 Vlees uit de pan nemen, er wat zout overstrooien en er peper over malen.
7 Het vlees onder alu-folie op een voorverwarmd bord of in de oven warm houden.
8 Het sjalotje in het bakvet fruiten, de wijn toevoegen en de aanbaksels losroeren.
9 De saus zeven en in de pan terug schenken.1
0 De slagroom met de verkruimelde gorgonzola en de bieslook toevoegen en de saus verwarmen tot de kaas is opgelost.1
1 Entrecôte en saus apart serveren.