Rosbief in bladerdeeg

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 2 eetlepels solo in een pan met dikke bodem en bak hierin het vlees aan alle kanten mooi bruin, kruid met pezo.
• 2 Haal het vlees uit de pan en laat afkoelen.
• 3 Pel de sjalotjes en hak fijn, borstel de champignons schoon en snij ze fijn.
• 4 Bak sjalot en champignons in een eetlepel hete solo, bestrooi met peterselie, roer goed om, kruid met pezo, laat uitlekken en afkoelen.
• 5 Verwarm de oven voor op 180°.
• 6 Bestrijk het bladerdeeg met het champignonsmengsel.
• 7 Dep het vlees droog en leg het op het champignonmengsel.
• 8 Klop de eierdooier los met 1 kl water, vouw het deeg dicht en bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eierdooier.
• 9 Bak het vlees 30 minuten in de voorverwarmde oven.1
• 0 Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten, maak ondertussen de saus.1
• 1 Saus: laat de kalfsfond en de rode wijn inkoken tot de helft.1
• 2 Bind de saus met een klontje koude boter, kruid met pezo.1
• 3 Snij het vlees in plakken, dresseer het op warme borden, nappeer het met de saus en dien op met gebakken aardappelen en gebakken oesterzwammen.1
• 4 Opgelet:1
• 5 Zorg dat het vlees en champignonmengsel volledig zijn afgekoeld voor u ze op het bladerdeeg legt: anders smelt het deeg en rijst het niet.1
• 6 Nooit warme gerechten op ongebakken bladerdeeg leggen.