Kalfsblanquette met witloof

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  : 's morgens of de dag voordien:
• 2 Verhit 1 el olijfolie in een kookpot mt dikke bodem en bak het vlees langs alle kanten goudbruin, kruid met pezo.
• 3 Voeg het takje tijm en het laurierblad toe en overgiet met de witte wijn en de vleesbouillon.
• 4 Laat onder gesloten deksel +/- 60 minuten sudderen, roer af en toe om.
• 5 Kuis het witloof en snij in stukken van 1,5 cm, snij ook de abrikozen in reepjes.
• 6 Voeg na 60 minuten het witloof toe, maar verwijder eerst tijm en laurier, laat nog 15 minuten stoven.
• 7 Meng er de abrikozenreepjes onder en neem van het vuur, zet koel weg.
• 8 Haal het kalfsblanquette uit de koeling en laat op een zacht vuur gedurende 10 minuten opwarmen.
• 9 Indien de saus te vloeibaar, binden met instantsausbinder, voeg de honing toe en afkruiden met pezo.1
• 0 Neem van het vuur en laat er al roerend de mascarpone in smelten.1
• 1 Dien op met kroketjes.