Albondigas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de uien fijn.
• 2 Snijd de chilipeper open en schraap er de zaadjes uit, snipper de chilipeper heel fijn.
• 3 Meng het gehakt met het ei, paneermeel, chilipeper, peterselie, de helft van de uien en een beetje zout en peper, en pers de knoflook erbij.
• 4 Maak kleine balletjes van het gehakt en bestuif ze lichtjes met de bloem.
• 5 Dompel de tomaten ongeveer 10 seconden in kokend water en laat ze dan onmiddellijk schrikken in ijskoud water, pel de tomaten en snijd ze in Verwijder de zaadlijsten en pers de zaadlijsten door een zeef om het sap op te vangen, hak het vruchtvlees van de tomaten in stukken.
• 6 Verhit wat olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten mooi bruin. Voeg de rest van de fijngesneden uien toe en laat de uien meebakken op een laag vuur. Blus vervolgens met de witte wijn en laat dit even uitkoken, voeg vervolgens de kippenbouillon, het tomatensap en de tomaten toe en laat alles ongeveer 20 minuten sudderen.
• 7 Dien de albondigas warm op en bestrooi ze voor het serveren met wat fijn gesnipperde platte peterselie.