Lamskroontje met aardappelgratin

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°.
• 2 Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes.
• 3 Pel de knoflook en hak zeer fijn.
• 4 Doe de aardappelplakjes in een kom met de gesnipperde look, kruid met pezo en nootmuskaat, meng alles goed door mekaar.
• 5 Verdeel de plakjes aardappel dakpansgewijs in een ovenschaal.
• 6 Giet evenveel bouillon als room over de aardappelen, totdat ze net onderstaan.
• 7 Zet de aardappelen ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
• 8 Haal uit de oven en laat afkoelen.
• 9 Dop de boontjes en blancheer ze in kokend gezouten water.1
• 0 Giet de boontjes af en laat schrikken onder koud stromend water.1
• 1 Kruid de boontjes met redelijk zwarte peper en de ras el hanout, meng er de mayonaise door.1
• 2 Halveer het lamskroontje in de lengte en steek met behulp van een vleesvork een takje rozemarijn in het vlees.1
• 3 Kruid het vlees met pezo en komijnpoeder.1
• 4 Verhit wat olifolie in een pan en bak het vlees mooi roze.1
• 5 Haal het vlees uit de pan en laat 10 minuten rusten op een warme schotel onder aluminiumfolie.1
• 6 Snij de aardappelgratin in 8 gelijke stukken, leg ze op een bakplaat en zet nog 5 minuten in de warme oven.1
• 7 Dresseer het lamskroontje, de gratin en de boontjes op warme borden en nappeer het vlees met het bakvocht.1
• 8 TIP: u kunt de aardappel eerst in hun geheel half gaar koken, dan in plakjes snijden, dan moeten ze niet zo lang in de oven staan.