Bereiding

1 Week het eekhoorntjesbrood 30 minuten in lauw water.
2 Blancheer 8 mooie bladeren van de savooikool 2 tot 3 minuten in kokend water.
3 Laat uitlekken en dep goed droog.
4 Leg ze overlappend op een werkvlak.
5 Snij de rest van de savooikool grof.
6 Verwarm de oven voor op 180°.
7 Kruid het vlees met pezo en bak het aan alle kanten mooi aan in hete olie.
8 Haal uit de pan en verdeel het over de koolbladeren.
9 Stoof de grof gesneden savooikool kort aan in het braadvet, giet er de bouillon en de wijn bij en laat even sudderen.1
0 Doe over in een ovenschaal.1
1 Knijp de paddenstoelen uit en snij ze in stukjes en verdeel ze over het vlees. 1
2 Doe het weekvocht van de paddenstoelen bij de savooikool in de ovenschaal, kruid af met pezo.1
3 Rol het vlees stevig op in de koolbladeren en bind vast met keukentouw.1
4 Leg de rolletjes op de savooikool in de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.1
5 Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de warme oven.1
6 Verwijder de folie en zet nog 10 minuten terug in de oven om verder te garen.1
7 Halveer de rolletjes, leg ze op warme borden en dien op met de savooikool en aardappelpuree.