Biefstuk met groene kruidensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de biefstukken met peper.
• 2 Verhit wat solo in een braadpan en bak hierin de biefstukken naar eigen smaak, bleu, saignant, à point, bien cuit.
• 3 Haal uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie of in een oven op 80°.
• 4 Verwijder overtollig vet uit de pan en deglaceer met de witte wijn, laat even koken, schraap de aanbaksels los.
• 5 Voeg de kalfsfond toe en laat tot de helft inkoken.
• 6 Voeg er de room aan toe en laat inkoken tot sausdikte, kruid af met pezo.
• 7 Roer de smaakmakers door de saus en laat even pruttelen.
• 8 Leg de biefstukken op heel warme borden, kruiden met een weinig zout, nappeer met de saus en dien op met gebakken aardappelen en een toef tuinkers.