Biefstuk met noten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°.
• 2 Pel en hak de sjalotjes fijn.
• 3 Smelt 1 el solo in een pan met dikke bodem en stoof hierin de sjalotjes glazig.
• 4 Pers er de knoflook over uit en doe er de rozemarijn bij.
• 5 Haal uit de pan en laat afkoelen.
• 6 Hak de walnoten grof en meng deze met de sjalotjes, doe er ook de porto bij, meng goed, kruiden met pezo.
• 7 Smelt opnieuw 1 el solo in de pan en schroei de biefstukken dicht, kruiden met pezo.
• 8 Vet een bakplaat lichtjes in met solo vloeibaar en leg het vlees op de bakplaat.
• 9 Verdeel het notenmengsel over het vlees en druk goed aan.1
• 0 Laat het vlees ongeveer 10 minuten verder garen in de oven, naargelang de gaarheid van het vlees, bleu, saignant, a point, bien cuit.1
• 1 Verwijder het overtollige bakvocht uit de pan en deglaceer met de bouillon en de rode wijn.1
• 2 Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken.1
• 3 Leg het vlees op zeer warme borden, bestrooi met gehakte bladpeterselie en nappeer met de saus.1
• 4 Dien op met gratin dauphinois, of frietjes en een groene salade met partjes tomaat.