Rosbief met gremolata en polentapuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160°.
• 2 Spoel de kerstomaatjes en dep droog, laat ze aan de steeltjes hangen.
• 3 Verhit 1el olijfolie en 1 el solo in een pan die in een oven mag, bak/korst hierin de rosbief rondom in aan, kruid af met pezo.
• 4 Zet het vlees 30 minuten in de warme oven.
• 5 Haal het vlees uit de oven en leg het op een warme schotel, laat een 10 tal minuten rusten onder aluminiumfolie.
• 6 Laat het braadvocht in de pan.
• 7 Leg de kerstomaatjes in een ovenschotel en besprenkel ze met wat olijfolie, zet ze een 8 tal minuten in de nog warme oven.
• 8 Polenta: breng ondertussen 1 liter water aan de kook en voeg de polenta toe, roer constant tot de polenta gaar en romig is, ongeveer 3 minuten.
• 9 Meng er de hoeveboter, spinazie en Parmezaan onder, kruid af met pezo en hou warm.1
• 0 Gremolata: spoel de citroen onder koud water, dep droog en rasp de schil.1
• 1 Meng de peterselie, knoflook en citroenschil goed onder mekaar.1
• 2 Snij de rosbief in plakken, vang het vocht op, doe dit bij het braadvocht en laat dit even inkoken, schraap de bakresten goed los.1
• 3 Leg de plakjes rosbief op zeer warme borden, bestrooi met de gremolata en serveer met de polenta en de kerstomaatjes.1
• 4 Nappeer wat ingekookt braadvocht over het vlees.1
• 5 Tip: om te controleren of uw vlees de juiste cuisson heeft, meet met een kernthermometer de temperatuur van het vlees, rosé gebraden rosbief moet in het midden een temperatuur hebben van 57°.