Kiprolletjes met tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
• 2 Snijd de kipfilets overlangs door zodat het twee dunne filets worden. Bedek met vershoudfolie en sla plat met een deegroller. Verwijder de folie. Hak de pijnboompitten klein en meng met de knoflook, rozijnen, oregano, kaas, peper en zout. Verdeel over de kip en rol op. Zet vast met een prikker.
• 3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de kiprolletjes 5 min. Laat met de deksel schuin op de pan in ca. 10 min. zachtjes gaar worden. Voeg de laatste 2 min. de tomaten toe. Lekker na de pipe rigate all'amatriciana en met de aubergine met munt