Ossobuco alla Milanese

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de kalfsschenkel op kamertemperatuur komen. snipper de ui. Maak de wortel en bleekselderij schoon en snij ze klein
• 2 wrijf de kalfsschenkel in met zout en peper en wentel ze door de bloem.
• 3 Verhit de boter in een braadpan tot het schuim wegtrekt. bak de kalfsschenkel in ca. 5-8 minuten lichtbruin. voeg de wortel, ui, knoflook en bleekselderij toe en bak ze 2 minuten mee.
• 4 leg het vlees op een bord. Roer de wijn, tomaat en vogelvond door de groente en breng het geheel aan de kook.
• 5 leg het vlees terug in de saus en stoof het geheel in 2 uur gaar.
• 6 boen de citroen schoon en raps er 1 eetlepel gele schil door. schep het mengel door elkaar en verwarm het geheel nog ca. 2 minuten.
• 7 lekker met risottorijst.