Vleeslapjes met marsalasaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Aardappelen koken , laten drogen op het vuur en door roerzeef draaien.
• 2 Soezendeeg : Water en vetstof aan de kook brengen. Bloem toevoegen en op het vuur laten drogen. In een kom doen en er één voor één de eieren onderkloppen.
• 3 Aardappelpurree en deeg mengen en goed kruiden. Daarvan roosjes spuiten op bakpapier en laten afkoelen.
• 4 Champignons in plakjes snijden. Sjalot snipperen . Peterselie hakken.
• 5 Wokgroenten : Groenten versnijden , look snipperen , wortelen balncheren.
• 6 Wok verhitten , olie verhitten. Ui en look rorbakken. Wortel, paprikan prei venkel en brocolli toevoegen en roerbakken . Courgette toevoegen en verder roerbakken.
• 7 Sojasaus , citroensap en kruiden toevoegen.
• 8 Vlees bakken en kruiden. Uit de pan halen en warm houden.
• 9 Sjalot fruiten in de pan van het vlees. Champignons toevoegen en even meebakken. Marsala en bouillon toevoegenen laten doorkoken. Eventueel binden. Snipper gerookt ham erdoor roeren en op smaak brengen.1
• 0 Aardappelsoezen bakken in frituur1
• 1 Alles op warme borden schikken en bestrooien met peterselie.