Open ravioli van rundsstoofvlees met rode wijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt wat boter in een pan en bak het vlees rondom bruin
• 2 Snij het spek in reepjes en voeg het toe aan het vlees
• 3 Kruid met peper en zout
• 4 Strooi er de bloem over
• 5 Roer er de tomatenpuree door
• 6 Snij de sjalot in reepjes en voeg toe
• 7 Snij de champignons in plakjes en voeg toe
• 8 Overgiet het geheel met voldoende rode wijn, totdat het geheel juist bedekt is
• 9 Laat een aantal uurtjes zachtjes sudderen1
• 0 Snij de wortels in gelijke, dikke reepjes1
• 1 Snij de prei in julienne en blancheer1
• 2 Maak 4 wortelpakketjes, bind ze samen met prei en blancheer ze1
• 3 Kook de lasagnevellen tot ze gaar zijn1
• 4 Schik op elk van de 4 warme borden een lasagnevel1
• 5 Schep er wat van het stoofvlees op1
• 6 Dek af met een tweede lasagnevel en lepel nog wat van de saus rondom1
• 7 Garneer met een bosje van wortel en prei en werk eventueel af met wat bieslookstengels