Pompoenmuffins met spek [Recept uit Libelle

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  swijze
• 2 1
• 3
  Voorbereiding
  :
• 4 Verwarm de oven voor op 160° C. Vet een muffinbakvorm in met olie.
• 5 Snij de pompoen in dobbelsteentjes.
• 6 2
• 7 Meng de bloem met het bakpoeder, het kerriepoeder en de parmezaan.
• 8 Bak de spekblokjes kort aan in een pan zonder vetstof. Laat drogen op keukenpapier.
• 9 Meng de pompoenblokjes met de spekblokjes door het bloemmengsel.1
• 0 31
• 1 Roer de eieren los met de olijfolie, de bouillon en de zure room.1
• 2 Voeg ze bij het pompoenbloemmengsel en vermeng goed.1
• 3 41
• 4 Schep het deeg in de muffinvormpjes en zet ongeveer 30 minuten in de oven.1
• 5 Laat even afkoelen in de vorm en dan verder op een rooster. Serveer warm of koud.1
• 6 Werk naar smaak af met krokant gefrituurde pompoensliertjes en gebakken spek.