runderragout

Ingrediënten

Bereiding

• 1 doe de schenkels in een pan met de fond
• 2 breng tegen de kook aan
• 3 laat op laag vuur 3 uur garen
• 4 tot het vlees makkelijk van het bot loslaat
• 5 zet het vuur uit en neem het vlees uit de pan
• 6 laat iets afkoelen
• 7 haal het vlees van het bot en snijdb het fijn
• 8 bewaar de fond
• 9 smelt de boterin een pan1
• 0 voeg de bloem toe1
• 1 laat al roerend op laag vuur gaar worden1
• 2 tot de bloem begint te kleuren ( roux )1
• 3 dit duurt ong 5 min1
• 4 bak de bloem goed, dat geeft een volle smaak1
• 5 schenk in delen de fond bij de roux en roer op laag vuur tot een dikke saus1
• 6 neem van het vuur als de saus mooi glanst1
• 7 voeg de slagroom en het vlees toe1
• 8 breng de ragout op smaak met peper en zout1
• 9 je kunt de ragout 1 dag van tevoren bereiden