Gestoofde tournedos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de artisjokharten in een grote pot kokend, gezouten water gedurende 5 minuten koken en laat ze uitlekken.
• 2 Leg de artisjokharten met twee soeplepels olijfolie in een sauteerpan, kruid met peper uit de molen, dek af en laat 10 minuten bakken.
• 3 Warm de room intussen zacht op, voeg 1 runderbouillonketeltje en 1 soeplepel parmezaankaas toe en roer om met een lepel. Kruid goed met peper.
• 4 Schroei de tournedos dicht: per kant 2 minuten in een pan op hoog vuur met 1 soeplepel olijfolie.
• 5 Dien onmiddellijk op een bord op, besprenkel de artisjokharten met parmezaankaas en overgiet het vlees met de room.