Varkensgebraad met champignonsaus en kroketjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de heteluchtoven voor op 220°C. Laat het vlees op het aanrecht in ca. 20 minuten op kamertemperatuur komen.
• 2 Meng de tijm met de mosterd, royaal vers gemalen peper, ½ theelepel (grof) zout en 1 eetlepel margarine. Wrijf het vlees rondom in met het tijmmengsel en leg het in een braadslede. Zet de braadslede midden in de voorverwarmde oven, verlaag de temperatuur tot 190°C en braad het vlees in 45-50 minuten gaar. Laat het vlees vervolgens afgedekt met aluminiumfolie en een schone doek 10 minuten op het aanrecht rusten.
• 3 Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ruim kokend water in 6-8 minuten gaar. Afgieten.
• 4 Verhit de frituurolie en bak de kroketjes goudbruin. Laten uitlekken.
• 5 Pel en snipper het uitje. Halveer de kerstomaatjes.
• 6 Verwarm 2 eetlepels margarine in de pan van de afgegoten boontjes, bak hierin de ui 2 minuten. Voeg de tomaatjes toe en bak ze 1 minuut mee. Schep de boontjes erdoor en bestrooi met wat peper en eventueel wat zout.
• 7 Verwarm - wanneer de sperziebonen opstaan - de Champignonsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 8 Snijd het vlees in plakken, leg ze op (warme) borden, schik de aardappelkroketjes en sperziebonen ernaast en schep de saus erbij. Serveer.