8 
60 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Kalfsfilet 30-40 minuten laten koken in kippenbouillon met aromaten, ui, wortel, selder, kruidnagel en laurier, laten afkoelen in koelkast in bouillon, hele nacht.
- 2 Kalfsfilet flinterdun versnijden.
- 3 eidooier mixen met ansjovis, kappertjes, sjalot, olie toevoegen tot je een mayonaise krijgt, tonijn toevoegen, goed mengen.
- 4 Af kruiden met peper en eventueel sojasaus.
- 5 kalfsfilet op bord schikken, 5 à 6 schijfjes per persoon, paar lepels tonijnmayonaise toevoegen, versieren met appelkappertjes, rucola en ringetjes rode ui.
Vittello Tonato is een recept van Solo Open Kitchen
