1 leg de plakken parmaham op het werkvlak en leg op iedere plak een stukje mozzarella. Maak er een stevig rolletje van. Haal de rolletjes eerst door de bloem, vervolgens door het eigeel en tenslotte door de polenta. frituur de rolletjes gedurende 5 minuten op 160°C. en laat ze uitlekken op keukenpapier. Werk af met partjes kerstomaat en blaadjes rucola of basilicum en serveer met wat vijgenconfituur

KROKANTJE VAN PARMAHAM is een recept van Solo Open Kitchen