STOOFPOTJE VAN ZOMERGROENTEN MET KAASBURGER

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  
• 2
  - Verdeel de paprika's in vier, verwijder de zaadlijsten en pitjes, en snij in blokjes.
• 3
  - Snij de courgettes en de aubergine in blokjes.
• 4
  - Snij de rode uien en de lente-uitjes in stukjes.
• 5
  - Laat de kikkererwten uitlekken.
• 6
  Voorbereiding
  
• 7 (20 min.)
• 8 Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de ui, de paprika, de courgette en de aubergine 2 min. al roerend. Voeg het paprikapoeder, de oregano, de basilicum, de lente-uitjes en 1 dl water toe. Dek af en laat 10 min. sudderen. Roer af en toe om.
• 9 Voeg de kerstomaatjes, de kikkererwten, de suiker en het citroensap toe en laat 6 min. sudderen. Kruid met peper en zout en meng er de diepgevroren kervel onder.1
• 0 Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kaasburgers aan beide kanten goudbruin.1
• 1 Afwerking1
• 2 Dien de groenten op met de kaasburgers. Geef er rijst, couscous of pasta bij.1
• 3 Tip1
• 4 Kooktip1
• 5
  - Geef deze groenteschotel een zuiderse afwerking met olijven, feta of stukjes gedroogde tomaat.1
• 6
  - In plaats van kervel kan u fijngesnipperde verse basilicum of peterselie nemen