Champignonhoeden met vleesvulling

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de steeltjes van de champignons, maak ze zuiver en snij ze zeer fijn
• 2 Stoof ze gedurende 10 min in de boter + citroen + peper, zout en nootmuskaat
• 3 De hesp en de tong zeer fijn snijden
• 4 Bereid een bechamelsaus met de fijngesneden steeltjes, de hesp en de tong. (houd wel een beetje tong en hesp over voor de garnering)
• 5 Meng tevens de room onder de saus
• 6 Vervolgens de champignonhoeden proper maken en vullen met het mengsel en op een goed ingesmeerde bakplaat leggen
• 7 Garen gedurende 20 min in een oven op 200 °
• 8 De champignons overbrengen op een serveerschotel, en de rest van de saus aanlengen met wat water + bouillonblokje en binden met de maïsbloem
• 9 De saus over de champignons gieten en het restant van de tong en de hesp, evenals de peterselie, er over strooien1
• 0 Dien dan op.