1 Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet af, haal door een zeef en werk af met boter en een eidooier.
2 Kook de kabeljauwfilet gaar in licht gezouten water en prak fijn met een vork.
3 Meng de aardappelpuree met de kabeljauw en laat een nachtje bekomen in de koelkast.
4 Rol bolletjes van het aardappel-kabeljauwmengsel en haal ze achtereenvolgens door bloem, eiwit en broodkruim.
5 Maak de mayonaise aan met de tuinkruiden.
6 Frituur de kroketten goudgeel in schone olie en serveer met de kruidenmayonaise.

Kroketten van aardappel is een recept van Solo Open Kitchen