Zonnevisfilet met prei, tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de zonnevis mooi krokant in de helft van de Solo en breng op smaak met zout en peper.
• 2 Snijd de prei overlangs, spoel ze schoonen snijd ze vervolgens in mooie gelijke stukjes.
• 3 Verwarm de rest van de Solo in een pan en voeg de prei toe, zweet ze aan in enkele minuten.
• 4 Voeg op het laatste moment de kappertjes, rivierkreeftjes en stukjes tomaat toe.
• 5 Leg de groenten en de rivierkreeftjes op de borden en leg de zonnevis ertegenaan.
• 6 Werk af met de broodcroutons en voeg op het laatste moment nog een scheutje olijfolie toe.