Kabeljauw met spek, bladspinazie en bieslookroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de wijn inkoken met de wijnazijn, de gehakte sjalotten, tijm, laurier en peper.
• 2 Verwarm de oven voor op 180°. Als de saus bijna volledig is ingekookt, voeg dan de light room toe en laat nogmaals inkoken.
• 3 Wrijf deze basis door een zeef en voeg dan beetje bij beetje de Solo toe. Kruid naar smaak met peper, zout en cayennepeper.
• 4 Voeg de gehakte bieslook toe, maar niet meer laten koken.
• 5 Wikkel het spek rond de kabeljauw en gaar in de oven gedurende 12 minuten.
• 6 Stoof en kruid de bladspinazie.
• 7 Schik de spinazie in het midden van het bord.
• 8 De kabeljauw komt op de spinazie en de bieslookroom er rond.