Waterzooi van Alaska Pollak, paprika

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pocheer de gekruide Alaska Pollak in witte wijn en visbouillon.
• 2 Bind het pocheervocht met de Maïzena en kook de saus.
• 3 Voeg de room toe, kook de saus terug op en werk af met Solo. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Schil de paprika's, snij ze in reepjes, blancheer ze en spoel af met koud water.
• 5 Was en schil de komkommer.
• 6 Snij er gelijkmatige balletjes uit, blancheer ze en spoel af met koud water.
• 7 Voeg de groenten en de korianderblaadjes bij de afgewerkte liquide saus en warm op.
• 8 Schik de vis in diepe borden, overgiet met saus en kruid met de gemalen koriander.