Alaska Pollak in een kleurenpalet van

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°.
• 2 Schil de wortel en de paprika's. Hak de mergpompoen, de wortel en de paprika's heel fijn. Kruid met peper en zout en bak kort in Solo zonder te kleuren.
• 3 Parfumeer met de kerriepoeder.
• 4 Pureer de grietfilet met wat room, het ei en peper en zout. Snijd de pollakfilet in twee gelijke stukken. Kruid en bak de beide zijden goudgeel in gebruinde boter.
• 5 Laat de visbouillon, Noilly Prat, witte wijn, rozemarijn en de versnipperde sjalot tot 1/3 inkoken. Voeg room toe en laat weer opkoken.
• 6 Voeg het citroensap toe, kruid en passeer de saus door een zeef.
• 7 Bestrijk de gebakken pollaknootjes met de visvulling en bedek met de groentemengeling.
• 8 Gaar verder in de oven in een vuurvaste schotel. Schik het hapje op een klein bordje, lepel de saus er rond en versier met dille.