Cannelloni van gemarineerde zalm met zure appel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de zalm in dunne plakjes en kruid met fijn zeezout ; roze bessen en peper van de molen.
• 2 Besprenkel met olijfolie en plaats in de koelkast.
• 3 Snijd de zure appel en de avocado in kleine blokjes en vermeng met limoensap en wat olijfolie. Vul de zalmplakjes op met de mengeling en rol op in plastiekfolie.
• 4 Klop de room op en smaak af met limoensap, peper van de molen en zout. Garneer kleine aperitiefbordjes met fijne lijntje limoenemulsie.
• 5 Schik de canneloni in het midden van het bord en garneer met een topje stijve, room en een takje dille.