Scampi's met spinazie-kruidensaus en rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst in voldoende water met een beetje zout.
• 2 Laat de spinazie met de wijn en de light room garen.
• 3 Breng ze op smaak met wat citroensap met peper, zout en de Provençaalse kruiden.
• 4 Verhit de Solo in een pan en braad de scampi's samen met het fijngehakte teentje knoflook.
• 5 Ondertussen kan je de spinazie zéér fijn mixen tot een schuimige saus ontstaat.
• 6 Schik de rijst in een kransje op een bord, leg hierin de garnalen en besprenkel deze met wat van de braadjus met de knoflook.
• 7 Giet het spinazieschuim erover.