Gratin van oesters met bladspinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de oesters open en haal ze uit hun schelp. Laat ze lichtjes garen in hun eigen vocht op een zacht vuurtje.
• 2 Vang het vocht op en zeef het. Ontdooi de spinazie en duw het vocht goed uit. Warm de spinazie op met een nootje Solo en kruid naar smaak met peper, zout en muskaatnoot.
• 3 Voor de saus: de versnipperde sjalotten met witte wijn en oesternat laten inkoken. light room toevoegen en lichtjes binden met wat maïzena.
• 4 Zeef de saus.
• 5 Schik de spinazie in het midden in diepe borden.
• 6 Schik er per bord 6 oesters rond. Giet de saus op de oesters en laat even kleuren onder de grill.
• 7 Onmiddellijk opdienen.