Pana cotta van bloemkool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de bloemkoolook gaar en giet af.
• 2 Week ondertussen de gelatine in koud water.
• 3 Voeg de slagroom light room bij de bloemkool en kook voor de helft in.
• 4 Neem van het vuur en pureer. Giet door een fijne zeef. Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en truffelolie.
• 5 Voeg de geweekte gelatine toe bij een tot lauw afgekoelde bereiding.
• 6 Stort die bereiding in een diep bord en laat opstijven in de frigo.
• 7 Werk af naar believen met de kaviaar.