griet met een ricardsausje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 saus
• 2 * Laat een beetje boter smelten: fijngehakte ajuin en sjalotten glazig laten worden.
• 3 * blussen met witte wijn en laten inkoken.
• 4 * Visbouillon en room toevoegen, laten inkoken tot de gewenste dikte (eventueel maïzena toevoegen indien niet genoeg ingebonden)
• 5 * Kruiden met peper, zout, cayennepeper en ricard (kleine hoeveelheden cayennepeper en ricard met een keer)
• 6 * Champignons in stukjes snijden en apart stoven.
• 7 * Net voor het opdienen: champignons en garnalen toevoegen, afwerken met fijngehakte peterselie
• 8 vis:
• 9 Vis naar keuze: gestoomde of gebakken tongfilets, tarbot, kabeljauw, grietfilet1
• 0 Opdienen met opgespoten puree, tagliatelle (geen rijst)