1 Sjalotjes in olie stoven en fijngesneden gember, sherry en bouillon toevoegen. Alles aan de kook brengen. Vervolgens ketchup, suiker en azijn toevoegen en goed doorroeren. Scampi toevoegen en zachtjes laten koken gedurende 4 min. Indien nodig de saus binden. Serveer op bord met blaadje sla