Gegrilde tarbot met tempura van paling

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen gaar, giet af, voeg light room en olijfolie toe en wrijf door een fijne zeef. Breng dit op smaak met wasabi, limoensap en limoenschil.
• 2 Maak de saus door de sjalotten met witte wijn te reduceren. Voeg de gevogelte- en visbouillonsen laat lichtjes reduceren. Voeg een klontje Solo toe. Verfris met limoensap en mix schuimig op.
• 3 Schil de komkommer en breng op smaak met korianderblaadjes, azijn, een snuifje suiker en olijfolie.
• 4 Maak het temporabeslag zoals aangegeven op de verpakking.
• 5 Haal de paling door het beslag en frituur, breng op smaak met sesamzout en limoensap.
• 6 Gril de tarbotfilets kort en kruid met peper en zout.
• 7 Serveer zoals op de foto is aangeduid.