Gegratineerde mosselen met kerrie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de Solo en fruit de uisnippers en de stoofselder zonder ze te laten kleuren.
• 2 Voeg de tijm toe en blus met de wijn.
• 3 Voeg de mosselen toe en bedek de pan met een deksel.
• 4 Schud de mosselen geregeld om, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• 5 Als de mosselen helemaal open zijn, zijn ze gaar.
• 6 Neem de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelp.
• 7 Giet het vocht door een zeef.
• 8 Laat het kerriepoeder oplossen in een klontje Solo en blus het met het kookvocht van de mosselen.
• 9 Voeg de honing en de batida de coco toe en laat het mengsel tot één derde inkoken. 1
• 0 Voeg er 2/3 van de room aan toe en laat verder inkoken tot er een dikke saus is ontstaan. 1
• 1 Voeg aan deze saus vlak voor het gratineren de rest van de room opgeklopte toe. 1
• 2 Stoof de spinazie in de Solo en breng ze op smaak met zout en peper. 1
• 3 Leg de spinazie op een keukendoek om het onnodige vocht te verwijderen. 1
• 4 Leg de spinazie in het midden van een warm bord en verdeel de mosselen over de spinazie. 1
• 5 Maak de saus af met de blokjes appel en tomaat en giet ze over de mosselen. 1
• 6 Zet de borden onder de grill en laat de saus lichtjes karameliseren