Gegrild kabeljauwhaasje met meloensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal uit de meloen 32 kleine bolletjes die je apart houdt.
• 2 Kook de rest van het meloenvruchtvlees gaar in de visbouillon.
• 3 Voeg er de room aan toe en laat inkoken.
• 4 Pureer en zeef, zodat je een gladde saus bekomt.
• 5 Voeg er kerrie, cognac, pineau de charentes aan toe.
• 6 Breng het geheel op smaak met peper en zout.
• 7 Werk het af met klontjes Solo.
• 8 Wrijf de haasjes in met peper en zout.
• 9 Verhit een grillpan en bak ze aan beide kanten 3 à 4 minuten. 1
• 0 Schik ze nadien op de warme borden.1
• 1 Nappeer de meloensaus langs de vis en verdeel de bieslooksprietjes en meloenbolletjes over het bord. 1
• 2 Leg een paars viooltje bovenaan en werk het geheel af met kervel.